近日，为进一步了解无锡社区助餐服务发展现状，国家统计局无锡调查队对社区的老年人助餐服务情况开展了专题调研，结果显示社区助餐服务惠民初显成效，但仍面临着服务覆盖面较窄、饭菜种类不多、餐厅运营压力较大等问题。记者针对锡城老年人助餐服务情况做了走访调查。

老人自己做饭，费时费力是难点

调研显示，无锡老年群体以自己或家人做饭为主，用餐注重营养均衡，但存在准备食材过程过于麻烦，消耗精力过大等问题。受访者中，选择“准备食材过程过于麻烦，消耗精力过大”选项的占43.7%；选择“距离超市、菜场较远或行动不便”的占27.8%；选择“食堂或餐馆餐饮价格过高，经济上不能接受的”占16.7%。可以说做饭费时费力，食材准备过于麻烦是老年人一日三餐最大的痛点。

“现在家里只有我一个人了，每天就是烧两个菜我也无法控制量。”家住惠华新村的姚玲珠今年已经83岁高龄，丈夫在养老院，她每天的一日三餐变得十分简单，早餐是粥，中午吃面，晚上简单炒一个菜或者烧些肉汤，只有在子女回来看她时会多准备一些食材。“我眼睛不好了，切丝切片的活干不了，准备多了自己吃不完也浪费，所以挺难的。”采访中，和姚女士有着一样困扰的老年人并不少见，“腿脚不便去不了很远的市场”“拎不了重物”“家里人少不知道怎么烧饭”等是常见的问题。

社区食堂，全市社区覆盖率达55%

据了解，针对老年人用餐难问题，无锡在全省率先出台助餐点建设规范指引与助餐中心建设实施方案，明确了助餐点位布局，并有针对性地对助餐服务给予资金支持。目前，无锡全市已建成投运区域性助餐中心133家，按全市75个街道（镇）计算，已实现全覆盖；建成619个社区（村）助餐点（年底达638个），按全市1125个社区（村）计算，覆盖率达55%。目前日均就餐人次达2.7万人。在调研的老年人中，体验过社区助餐服务的占19.0%。其中每月使用10次以下的占29.2%，每月10-20次的占25.0%。体验过社区助餐服务的老年人中，前往社区食堂花费的时间普遍较少，近半数花费10分钟以内，占45.8%，花费10-20分钟的占41.7%，需要20分钟以上的占12.5%。老年人对助餐服务满意度较高，非常满意及满意的合计占70.9%，不满意及很不满意的仅占8.3%。

“我们的社区食堂很近，从我家走过去只要5分钟。”家住曹张新村的李阿姨和老伴是社区食堂的常客，开在曹张菜场旁的社区食堂一到饭点就十分热闹，除了附近的老年人，还有不少上班族前来用餐。记者发现，这家社区食堂将菜品用小盘装好，自行选取，不仅有米饭、炒菜等，还有馄饨、面条可以选择。老人们三三两两坐在一起，一边吃饭一边说说笑笑。在调研中，受访老人认为社区助餐服务带来的最主要好处是减少买菜做饭耗费的精力，占70.8%；其次为饮食成本降低及营养搭配均衡，占41.7%；认为饭菜合口的占33.3%；能提供更多同龄人间的交流机会的占20.8%。

助餐服务，老年人最为关注的是这些方面

走访中，体验过助餐服务的老人也有自己的想法。其中这些方面的改善提升呼声最高，分别是：认为饭菜种类需增加的占62.5%，认为卫生状况需提升的占58.3%，认为食材与烹饪方式需更加健康清淡的占54.2%。而老年人用餐最为关注饭菜是否营养均衡、有利健康，占比为43.7%；其次为食材、烹饪过程是否卫生，占比为23.8%；关注餐食是否合自己口味以及用餐是否足够经济实惠的分别占21.4%和11.1%。对此，江南大学社会工作系副教授李娟表示，从数据来看，老年助餐服务已经被大众所接受，并且认为是养老服务中的基础服务。

调研显示，无锡老人对餐饮的需要不限于果腹，也有品质要求，不仅要求吃饱，也要吃好，而且对目前无锡市场提供助餐的价格接受度较高。仅有11.1%的老人对目前价格比较关注。李娟表示，“从目前老人对餐食的评价上来看，餐食还需要在丰富性、卫生上提升，还有对老年餐的科学膳食方面更加注重。当然更好的品质需要更高的价格。政府所提供的助餐服务应该且只能是基本的低层次服务，高层次高品质的服务应该由市场解决。”

超六成受访者希望增设社区食堂

报告显示，目前体验过助餐服务的老年人占调研总数的比重低于20%，而接受调研的所有老年群体中，希望增设社区食堂的占61.9%，希望提供上门送餐服务的占20.6%；希望助餐提供服务的时间段为午餐和晚餐的占42.9%，仅午餐的占39.7%，希望一日三餐都可以提供的占17.4%。数据显示，助餐服务目前普及度不高，进一步开拓仍有较大空间。采访中，有多名未体验过助餐服务的居民表示希望设立社区食堂用餐点，方便老人用餐，尤其是方便独居老人，并为老年人业余时间娱乐休闲提供便利的空间。

老年人对助餐服务的高需求背后，助餐中心则多处于微利或盈亏平衡状态。走访中，助餐中心普遍反映需依靠补贴才能实现盈亏平衡。目前正在经营多家助餐中心的餐厅经理田润表示，他目前所运营的社区食堂盈利情况不一，在接下来的选址中，他更加注重的因素有老年人的消费力、生活习惯等，“如果一个地区，老人没有外出吃饭的习惯，我们就不太考虑在这边运营了。尽管目前政府对助餐中心是有一定补贴的，但未来我们肯定是希望自身有盈利能力，而不是一味依靠补贴。”

（晚报记者 毛岑岑）